Monday, August 27, 2012

..how i manage my time wisely??..

bismillahirrahmanirrahim
 
entri sebegini kua ble cik kerry merry christmas post ke timeline aku tanyekan mcm mn aku divide time between being an exec n a baker also as a wife....
 
memula aku pon terpiki..mcm mn ek??
kuikuikui...
okla..honestly baru skang ni aku bleh mmbahagi masa secara bijaksana....xmcm dlu..trpakse brsengkang mata bagai n pastu kt opis da mcm kongkang da nazak...
 
mcm ni tipsnye....
utk order PAVLOVA....
hasil kajian serta cerobohan ke serata belog masakan....
meringue pavlova tahan smpai seminggu dlm air tighted container.....that's why aku da memborong plastick container pelbagai saiz...hahaha....
so....utk sesape yg nk wat order...aku soh dorg order at least 3days before..melainkan kl aku tgh free..n mlm xde mission imposibel...maka..kl dorg order arini..esok aku da bg....tp ade syarat...order tuh aku akan amek b4 lunch hour saje..coz time lunch hour aku leh kua mmbeli buah or anything yg kurang......time balik keje da mls coz otak da piki nk tido..kehkehkeh...
but for safe..better amek order 3days before...wat meringue siap2....
 
ok..waktu trbaik nk masak pavlova ialah mlm2...but kene fokus coz kot2 la tertido...hancus pav dlm oven.....plg bagus..masak kul 9am..so dlm dekat kul 11pm da masak then bia oven trbukak skit smpi subuh korg bgn sok..kl takot lipas n semut berdangdut dlm tuh...gunelah 'kapur ajaib'!! hahaha....
kapur ni korang lukis kt sekitar oven kompem depa serik nk masuk oven....
jgn bimbang...ia x berbahaya pada manusia...
 
satu mlm aku leh dpt 4bijik pav small...coz pav aku leh sumbat 2bijik pav satu masa....
kl order dtg sec bertimpa2.....balik keje slalunye aku smpai uma kul 6pm..aku trus melompat ke dapor utk wat pav dlu....tnpa sempat bukak tudung n salin baju....utk wat adunan makan masa less than 15mins.....so kl pav masok oven kul 530pm...dlm2 kul 715pm cmtuh da masak...aku sejukkan dlm oven dlm2 smpai kul 10pm..then trus cepat2 sumbat dlm container n tutup ketat2...dun wery..pav akan cantik n xkecut.....pastu aku start wat adunan utk pav seterusnye....masok oven kul 1030...yg ni kene brtahan mata sat coz pav masak kul 12lebeh.....kl2 la tertido jugak...xpe...sok subuh korg jengukla ye dlm oven..kl uncooked...korg bakar smule...kompem kembang..but have to wait dlm sejam cmtula br leh simpan dlm container....
 
but for me...tido lewat utk baker adlh normal....penat but satisfied...
 
ok....skang utk cake n cupcake....
slalunye utk cake aku masak advance 2hari...let say nk amek rabu petang....aku masak kek isnin mlm...aku start masak dlm kul 9pm...so dlm kul 11lbh tuh da siap bakar n siap cover ngn frosting....biakan 1mlm dlm fridge then mlm selasa adelah proses utk mendeco.....
jgn risau kek akan rosak...it's normal utk bg kek dok dlm fridge semalaman or 2mlm....coz utk red velvet cake or any choc cake...ia akan lebeh moist ble da sejuk....
but jgnla plak gatai tgn dok wat advance seminggu....itu suda lebeyy.....haha....
satu mlm diperlukan utk mndeco kek agar decoration x mcm hampeh....
kl lebeh ekstrem deco maka lebeh lama masa di amek but xdela berhari2...mybe kene tido lewatla.......we need focus...
same goes to cupcake....melainkan kl order xbyk....n design simple..so aku bake mlm utk order esoknye....but kl start bake after mgrib..mmg smpi ke tgh mlm gak bersilat kt dapor tuh....
 
so utk baker2 sekalian.....
utk mngelakkan penat badan...take any supplement....so far aku juz minum jus pati delima jek...kdg2 mkn cuka epal dr arab.....kdg2 aku telan vco...but kdg2 pape pon aku xtelan...hahaha.....
but seriusly..ble da slalu wat order byk...korg xkan rase kpenatan tuh...dlm pale otak is nk cust hepi......
 
so...mmg kene bersusah2 dahulu sebelom brsenang...
kl cita2 nk bukak bakery...lg kene korbankan rest time kite.....
bukan senang nk senang jemah oii....hehe...
 
itu sahaja...chalo mere bete!!
 
 
 

Wednesday, August 15, 2012

jawapan kpd soklan2 cust...

bismillahirrahmanirrahim...
wassup bebeh2 sekalian.....
entry kali ni berkaitan ngn komen2 cust yg aku dpt...
so far mmg ade yg puji n ade yg komen ttg kekurangan..
sumenya aku trime ngn positif...coz as a new baker...yg maseh amatur...mmg baanyaaaakkkk kekurangan.....hewhew...
berikut adelah soklan lazim....tapik aku da improve skit2 demi mncapai kepuasan cust....








1. kenapa pavlova ni manisssss sangat??
- pavlova mmg manis sbb kuantiti gula yg digunakan pon byk. tujuan utama letak gula byk2 ialah nk mndapatkan kulit luar yg crispy n bile di bakar nmpak ade retakan.
setelah aku wat beberapa eksperimen....aku kurangkan kuantiti gula dgn sgt dramatik......
dan hasilnye ade komen...
2. kenapa pavlova ni mcm lembik n xsama dlm gmba kt tenet???
ye...pavlova yg da dikurangkan gula dgn byk sukar utk dapat luar yg crispy...mybe akan crispy jugak tp xbape nk krupkrap....tapik believe me...pavlova yg nmpak mcm lembik ini sgt sedap sbb lebeh terasa telur n gula yg sedang2 tuh.....
dan hasilnye...
SEMUA SUKA...yay!!!!




3. kenapa choc moist letak ganache manissss sgt???
ok ini adelah kesilapan teknikal....aku beli ganache readymade kt bakery...tnpa merasa kemanisannya aku trus tuang atas kek......rupenye bleh kene renjatan glukosa.....maka berkat kolaborasi brsama incik gugel...
dan hasilnye.....
aku berjaya buat sendrik ganache yg sedap n lebeh chocolaty...yummy!!
(ketuk2 kepala sbb dulu xnk terai wat ganache sendrik)

4. kenapa filling apam sikitt sgt???
okeh...aku xkedek...kl bleh mmg aku nk tuang filling byk2...tapik tau ape hasil ble terlebeh letak filling....habis mmbuak filling tuh time apam kene kukus....n pecahla apam tersebut dan yg mndapat kerugian adelah aku....hewhew lagi...
maka ku trpaksa letak mngikut stended...nak2 kl filling choc...mmg sgt renyah...kl trletak lebeh sket...hancusss leburr.....harap maklum ye..heee....


5. kenapa ade lubang2 kt apam???
ouhhh...ini adalah sukar dikawal...apam ni ade mood...kl dtg mood ia nk cantik...maka semua hasil cantik.....kl that time tahap kelubangan xdpt dikawal...maka aku trpaksa mengacau2 semula adunan mnjadik smooth semula..kdg brjaya mngurangkan lubang...kdg2 mcm haramjadu smpai aku tensi aku stop dlu n aku yg cr mud...haisyyyy.....
6. kenapa aku suke wat kek tapik aku xske mkn kek???
errkkk...ni bukan soklan dr cust....kuikui....aku ske wat kek sbb aku sukelaaaa....gagagaga.....okeh2...tamat sudah...
chalo mere bete!!

Sunday, August 12, 2012

si baldu merah di dalam cawan kertas...RVCC..

Bismillahirrahmanirrahim....

si baldu a.k.a red velvet cupcakes ni di order oleh opismate ~cik ana~...
beliau kate nk bg incik tunang rasa disamping nk melantak jugak..huhu...maka beliau mintak suggestion dr aku utk bape cc yg bleh dpt if mkn ala kadar wat2 rase...
so aku cadangkan 20pcs small cc.....
tapik lg...tetibe prob kt aku nk cr kotak yg ngam 20pcs....mn ade...haisyy yg ade kotak utk3,16,25.....
pingsan....so aku gune jela kotak 25...adela melopong 5ruang...kuikui...

mase tgh bake...asek doa dlm ati supaya mnjadik...almaklumlah....nak wat RV ni renyah sket...sume nk kene cepat2....
n ALhamdulillah...mase minit ke-15 aku jengah kek dlm oven...cantik jek ia naik...hihi...
meh cekidaut gmbar...



ayat2 cinta kt atas tu direquest oleh cik ana....tapik beliau request soh tulis....4years..thank you....
aku rase cm xbape nk jiwang...n terlampau pendek..maka suke ati aku jek letak i lap u tuh...kuikui
seb bek beliau xmrh....jiwanglaa sket cik ana....tegak sgt ayat yg direquest tuh....

well...bharap cik ana n sume yg mkn RVCC ni suke..
saye masak dgn penuh kaseh sayang...hihi....

for info..ini adalah design simple mengikut bajet cust....
if nak desig grand2 hrga akan direvise mngikut hrga material ye...
ok bebeh..
chalo mere bete!!

Sunday, August 5, 2012

Birthday cake...Marble Choc Cheesecake...

Bismillahirrahmanirrahim...

Alhamdulillah....deco kali ni mnjadik gak as per request cust nk...
huhu...order kali ni kak anan sub pada aku lg...mybe beliau xsempat so beliau bg peluang aku utk try...
memula takot gak xmnjadik...
almaklumla xpenah wat marble chos cheesecake...
rupenye kaedah lebih kurang marble cheese brownies....cume cara tuang adunan lain..hehe...

kl ikot satu resipi...xdpt kek tgi mcm ni so cust req utk 2adunan bg kek nmpak tgi lampai...
masa memula tgk design yg cust nak...
prkara prtama aku penin ialah..mn nk cr fondant cutter yg bentuk bunga2 cinta comel2 tuuu....
uhuk...sbb kt bakewell bleh plak xde...cisss!!!
ati da xkeruan..nk g bakery kt perling...tahap virus M da melanda2...
seb bek berkat teknik selongkar tahap ganas berjaya...jumpe gak cutter ni walopon bunga2 cinta versi xbape nk comel...hehe...boleeelaaaa...

tula dawai..ko da kene start kumpol perkakas2 kek ni...
ni x tgu order br trkedek2 nk beli..haihlaaa....
meh cekidaut gmbar... 

figurine awek bertudung tuh akceli ade kisahnya trsendrik...ahahaha....
punyela awek figurine ni xnak bertudung.....asek xngam jek...
last2.....da borink pakse awek ni pakai tudung...
dgn lafaz bismilah...fuhhh....berjaya gak..hahahaha....
haaa kan sopan kannn.....




harap cust suka n kek ni sedap...
aku da wat yg trbaik....walopon teringin nk potong tgk dlm...
cm mengiurkan time panas2...tp apakan daya...itu hak cust...hahaha..

beklah...
sekian utk kali ini..
chalo mere bete!!